Frittata z brokułami i słodką papryką to klasyczny włoski omlet. Głównym składnikiem nie są tu jajka, ale grubo posiekane warzywa, więc powinno być ich dużo. Jajka tylko poprawiają konstrukcję. Okazuje się, że jest to obszerne, reliefowe i piękne danie. Frittata jest najpierw smażona na patelni, a następnie wysyłana do piekarnika - tak, że środek twardnieje, a krawędzie w tym samym czasie nie przesuszają się. Jeśli nie masz piekarnika, przykryj patelnię szczelnie pokrywką i zmniejsz ogień. Istnieje wiele odmian frittaty. W Neapolu dodaje się do niej nawet makaron.
Składniki:
Jajko kurze 6 szt.
Słodka papryka 3 sztuki
Cebula czerwona 1 główka
Pietruszka 20 g
Kapusta brokułowa 150 g
Cytryna ¼ kawałka
Oliwa z oliwek 50 ml
Czosnek 2 ząbki
Masło 30 g
Tymianek 1 pęczek
Gałka muszkatołowa do smaku
Papryka do smaku
Sól do smaku
Mielony czarny pieprz do smaku
1. Wymieszać jajka z solą, mieloną gałką muszkatołową i papryką.
2. Rozerwij brokuły na różyczki, obierz paprykę i pokrój w cienkie plasterki. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
3. Drobno posiekaj czosnek i pietruszkę i wymieszaj z sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.
4. Podsmaż posiekaną cebulę na maśle do miękkości, dodaj brokuły, smaż przez minutę, następnie wrzuć tę samą paprykę, smaż przez kolejną minutę, dodaj szczyptę liści tymianku, po minucie dodaj pietruszkę i czosnek w soku z cytryny i oliwie, a po trzydziestu sekundach wlej jajka.
5. Gdy jajka zaczną tężeć, włóż patelnię do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na siedem do dziesięciu minut. Podawać posolone, popieprzone i posypane listkami tymianku.